Déguster une bière selon Wouters

Publié le 16 décembre 2015

Quelle est la technique pour déguster une bière? Elle se fait en deux gorgées. Mais il faut d'abord la déguster avec les yeux, explique Philippe Wouters.

«On va regarder sa couleur, sa mousse, son effervescence.  Ensuite, on va sentir ses saveurs qui viennent de différentes matières premières. Ensuite, on va la goûter pour aller chercher sa rondeur, son étalement, son amertume, son sucré, etc.»

Une fois la bière avalée, d'autres arômes apparaîtront. «Ça, c'est important parce que ce sont des arômes dominants», indique Wouters. Donc, à la deuxième gorgée, les arômes se mélangeront dans votre bouche, et elle vous permettra de goûter à toutes les saveurs de la bière.

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